А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

     Двулетнее растение, корни которого (первого года посева) используются в сушеном виде как суррогат или как добавка к натуральному кофе. бывает дикорастущий и садовый. Используются корни и того и другого. Урожай собирают осенью; чистят, моют корни, дают просохнуть, а затем пластуют на 4-6 частей и крошат поперек в виде кубиков величиной с горошину. Сушат на сковороде в легком тепле печи, досушивают - на печи, на батареях. Перед употреблением подрумянивают в духовке, после чего заваривают как обычный кофе. лучше не толочь, так как в таком виде (не молотом) он легче отделим от кофе и, кроме того, имеет более приятный аромат, чем молотый цикорий фабричного производства. Норма цикория по отношению к кофе - не более 1/5 (лучшая), но может быть практически произвольной.

Цикорий — м. растенье Cichorium intybus и | кофе, из корня его приготовленный; петровы батоги, голубой цикорий, пуговник, щербак (ошибочно желтяница, это, вероятно, желтый цикорий, одуван,........
Толковый словарь Даля

Цикорий — цикория, мн. нет, м. (латин. cichorium). 1. Растение из сем. сложноцветных. 2. Сушеный корень этого растения, из к-рого приготовляется примесь к Кофе и суррогат Кофе. Кофе с цикорием.
Толковый словарь Ушакова

Цикорий М. — 1. Травянистое растение семейства сложноцветных. 2. Сушеный корень такого растения, из которого приготавливают примесь к кофе и суррогат кофе.
Толковый словарь Ефремовой

Цикорий — -я; м.
1. Травянистое растение сем. сложноцветных.
2. Сушёный корень этого растения, употребляемый как примесь к кофе и для приготовления суррогата кофе. Кофе с цикорием.........
Толковый словарь Кузнецова

Цикорий — род травянистых растений семейства сложноцветных. Около 10видов, в Евразии и Сев. Африке; в России, в Европейской части и в Сибири,на лугах, полянах, часто как сорное растение........
Большой энциклопедический словарь

Цикорий — (Cichorium), род одно-, дву- или многолетних трав сем. сложноцветных. Нижние листья от струговидно перистораздельных до зубчатых, верхние— ланцетные; корзинки сидячие в пазухах........
Биологический энциклопедический словарь

ЦИКОРИЙ — ЦИКОРИЙ, -я (-ю), м. Травянистое растение сем. сложноцветных, сушеный корень к-рого употр. как добавка к натуральному кофе. || прил. цикорный, -ая, -ое.
Толковый словарь Ожегова