А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

     В.А. Гиляровский в книге «Москва и москвичи» вспоминал: «Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз , еще тогда прославившийся изобретенным им «салатом », без которого обед не в обед, и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило, то, да не то». Считалось, что так и не открыл никому своей тайны... Но в кулинарных книгах начала нашего века рецепт знаменитого салата все-таки встречается. Возможно, история кулинарного искусства сохранила не все тонкости, но и в теперешнем варианте он очень вкусен. Для него используется мясо домашней птицы или дичи. Бывает, птицу заменяют отварным мясом или ветчиной. Конечно, это сделать-то можно, но тогда и салат получится иной. Совсем «не то!» И уж безнадежно испортит «» колбаса вместо курицы, колбаса - холодная закуска, ее едят саму по себе, она плохо сочетается с салатными компонентами. Для «» лучше использовать не соленые, а маринованные огурцы, яблоки же постараться взять сладкие или в крайнем случае кисло-сладкие. И огурцы, и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы. В «», как и в любом другом салате, очень важно соблюдать верную пропорцию. На шесть картофелин берутся три моркови, две луковицы, один-два небольших маринованных огурчика, одно яблоко, граммов 200 отварной курицы, стакан консервированного зеленого горошка, три яйца, 1 - 2 банки майонеза, соль и молотый перец - по вкусу. В рецептуре овощи средней величины. Другое обязательное условие - не поленитесь очень тонко и ровно нарезать все продукты. Не пожалеете!

Оливье — (Olivier) Лоренс (1907-89) - английский актер, режиссер. На сцене с1922. В 1963-73 руководитель Национального театра (Лондон). Один из лучшихисполнителей шекспировских ролей в театре........
Большой энциклопедический словарь

Оливье — (Ollivier), Эмиль (2.VII.1825 - 20.VIII.1913) - франц. политич. деятель, бурж. республиканец. В период революции 1848 был префектом департаментов Устье Роны и Верхняя Марна. В июне 1848 руководил........
Советская историческая энциклопедия

Мессиан Оливье — (Эжен Проспер Шарль) (р. 10 XII 1908, Авиньон) ...Таинство,
Музыкальный словарь

Фроссар, Луи-оливье — (Frossard, Louis-Olivier) (1889-1946) - бывший народный учитель. По вступлении во французскую социалистическую партию примыкал к жоресистам. Во время войны блокировался с Лонгэ. После........
Исторический словарь

Оливье, Фредерик — (Olivier), ревельский актер, издававший (вместе с Вильде) на 1838 и 39 г. "Театральный ревельский альманах" 1841 г. (в
Большая биографическая энциклопедия

Оливье, Фредерикс — ревельский артист, издавал (вместе с Вильде) "Театральный ревельский альманах"
Большая биографическая энциклопедия