1. Белки животных и растительных тканей, растворимые в воде (в биохимии).
Альбумины — -ов; мн. (ед. альбуми́н, -а; м.). [от лат. albumen (albuminis) - белок]. Биохим. Группа растворимых в воде простых природных белков (содержатся в яичном белке, сыворотке крови, в молоке........
Толковый словарь Кузнецова
Альбумины — простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный А.). В микробиол. практике........
Словарь микробиологии
Альбумины — простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке,сыворотке крови, молоке и семенах растений. Применяются в кондитерской итекстильной промышленности, а также в медицине.
Большой энциклопедический словарь
Альбумины — простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде, солевых растворах, разбавленных к-тах и шелочах; выпадают в осадок при насыщении раствора сульфатом аммония выше........
Биологический энциклопедический словарь