жироподобные растворимые в воде вещества. В микробиол. практике чаще используют Твин-80 (полиоксиэтиленовое производное сорбитмоноолеата) для определения липолитической активности бактерий (напр., микобактерий), стабилизации микробных взвесей, обработки жиросодержащих материалов для исследования.