В кондитерском деле так называется основная масса, употребляемая как фундамент для начинки подавляющего большинства шоколадных конфет. К ганажевой массе для изменения вкуса начинки обычно прибавляют лишь какой-нибудь ароматизатор, основа же не меняется. Поэтому все шоколадные конфеты с ганажевой начинкой имеют практически один и тот же вкус, несмотря на их разные названия. Состав ганажевой массы: на 1 кг шоколада - 100 г молока, 1 г спирта и 0,1 г ванилина (то есть 1101,1 г). Шоколад распускается в молоке, и все ингредиенты добавляются, перемешиваются и провариваются.
Масса — лучше маса ж. лат. вещество, тело, материя; | толща, совокупность вещества в известном теле, вещественность его. Объем атмосферы обширен, а масса ничтожная. Такая масса........
Толковый словарь Даля
Масса — массы, ж. (латин. massa). 1. Множество, большое количество. народу. Устал от массы впечатлений. хлопот. 2. чаще мн. Широкие круги трудящихся, населения. Трудящиеся массы. Не........
Толковый словарь Ушакова
Масса — -ы; ж. [лат. massa]
1. Количество, объём вещества, составляющего, образующего тот или иной предмет; само вещество, материя, из которых состоит предмет. Циклон принёс холодные........
Толковый словарь Кузнецова
Денежная Масса — -
совокупность покупательных, платежных и накопленных средств, обслуживающая экономические связи и принадлежащая физическим и юридическим лицам, а также государству.........
Экономический словарь
Денежная Масса В Обращении — См.
Масса денежная в обращении
Экономический словарь
Денежная Масса Совокупная — См.
Масса денежная совокупная
Экономический словарь
Денежные Средства (масса) В Обращении — Бумажные деньги и монеты, находящиеся в обращении в рамках национальной экономики; это - часть всего объема находящихся в обращении денежных средств, которые также........
Экономический словарь
Древесная Масса — - хворост, тонкомерные деревья диаметром в нижнем отрубе до 8 см, получаемые с хвоей, листьями, почками и неодревесневшими побегами.
Экономический словарь
Конкурсная Масса — См. Масса конкурсная
Экономический словарь
Критическая Масса — - в маркетинге: обязательный набор новшеств, которые должны быть присущи товару, чтобы он считался современным.
Экономический словарь
Критическая Масса (в Маркетинге) — обязательный
набор новшеств, которые должны быть присущи, наличествовать в
товаре, чтобы он считался современным.
Экономический словарь
Масса — - 1.
совокупность чего-либо, сосредоточенное в одном месте; 2.
характеристика материи, определяющая ее гравитационные и инертные свойства, так как
масса не........
Экономический словарь
Масса Денежная — весь
объем выпущенных денежных знаков, находящихся у населения, предприятий, организаций, в банках.
Экономический словарь
Масса Денежная В Обращении — количественная характеристика движения денег на определенную дату и за определенный период.
Экономический словарь
Масса Денежная Совокупная — наличные денежные знаки в обращении и в виде кассовых остатков в банках, средства на счетах в банках, другие безусловные денежные обязательства государства. Рассчитывается........
Экономический словарь
Масса Критическая — понятие в маркетинге, подразумевающее набор новшеств, которые должны присутствовать в товаре, чтобы он считался современным.
Экономический словарь
Масса Прибавочной Стоимости — англ. mass surplus value в теории К. Маркса абсолютная величина прибавочной стоимости, соответствующая стоимости авансированного переменного капитала, умноженная на норму прибавочной стоимости.
Экономический словарь
Масса Прибыли — - общая
величина прибыли, получаемая
предприятием за определенный
период времени по результатам хозяйственной деятельности в целом либо по результатам отдельной
сделки.
Экономический словарь
Масса, Д. (1850-1918) — -
представитель итальянской бухгалтерской науки, сторонник тосканской школы. В
цели и задачи счетоведения, по мнению
Масса, входит выявление результатов........
Экономический словарь
Масса, Конкурсная — -
имущество
должника, на которое может быть обращено
взыскание в
процессе конкурсного производства.
Экономический словарь
Масса-брутто — - общий вес
груза, включая сам груз и его упаковку.
Экономический словарь
Подстраивающаяся Денежная Масса — ADJUSTABLE CURRENCYСм. ЭЛАСТИЧНОЕ ДЕНЕЖНОЕ ОБРАЩЕНИЕ
Экономический словарь
Реальная Денежная Масса — отношение номинальной денежной массы к уровню цен, исчисленному по ценовому базису.
Экономический словарь
Совокупная Денежная Масса — полный
объем выпущенных в
обращение денег, включая
наличные
деньги, чеки,
денежные средства предприятий и населения, хранимые на счетах в банках,........
Экономический словарь
Товарная Масса — количество
товара.
Экономический словарь
Money Supply (денежная Масса В Обращении/денежное Предложение) — Количество денег, выпущенных органами страны, управляющими вопросами, связанными с деньгами (обычно центральным банком). При стабильном спросе на деньги в соответствии........
Экономический словарь
Stock Of Money (денежная Масса) — См.: money supply (денежная масса в обращении/денежное предложение).
Экономический словарь
Денежная Масса — - денежные знаки, находящиеся в обращении; денежные средства на счетах и во вкладах юридических лиц и граждан; другие безусловные денежные обязательства банков.
Юридический словарь
Конкурсная Масса — - имущество банкрота, из которого удовлетворяются претензии кредиторов в ходе конкурсного производства. К. м. охватывает все имущество должника, включая объекты социально-культурной........
Юридический словарь
Критическая Масса — - в маркетинге: обязательный набор новшеств, которые должны быть присущи товару, чтобы он считался современным.
Юридический словарь