Кулинарный словарь

Ястык

     Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества, вида (икра красная и черная) как готового продукта.


Смотреть значение Ястык в других словарях

Ястык — м. волжск. астрах. что-либо цельное, нерезанное, некрошенное, штука, туша; | цельная икра, неразбитая, в мешочке, в пузыре, как рыба носит ее. Икру мелкой рыбы солят ястыком,........
Толковый словарь Даля

Ястык — и ястак, ястака, м. (тюрк.) (спец.). Икра в пленке, вынутая из рыбы. || Пленка от икры.
Толковый словарь Ушакова

Ястык М. — 1. Икра в пленке, вынутая из рыбы. 2. Пленка от такой икры.
Толковый словарь Ефремовой

Ястык — -а́ и -а; м. [тюрк. ястык] Рыб. Икра осетровых и частиковых рыб в плёнке, вынутая из рыбы; сама такая плёнка.
◁ Ясты́чный, -ая, -ое. Приготовленный в ястыке, полученный из ястыка. Я-ая икра.
Толковый словарь Кузнецова

ЯСТЫК — ЯСТЫК, -а, м. (спец.). Икра осетровых и частиковых рыб в пленке, а также сама такая пленка. || прил. ястычный, -ая, -ое.
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Ястык на язык :