Кулинарный словарь

Хлебные Супы

     Сладкое холодное блюдо северогерманской кухни, широко распространенное среди народов Балтики - датчан, шведов, немцев, финнов - и до сих пор прочно входящее в повседневное меню эстонцев, латышей. Основа хлебного супа - хлеб, обычно только ржаной, испеченный с подслащивающими его ферментными добавками - солодом, патокой, придающими ему кисловато-сладковатый вкус после выпечки. Таковы, например, тартуский хлеб, выпекаемый в Эстонии, рижский, бородинский, карельский, минский. Эти сорта, а также московский ржаной, могут быть использованы как основа для хлебного супа. Бытует, к сожалению, мнение, что в хлебный суп можно использовать отходы хлеба - корки, черствый хлеб и т.п. Это абсолютно неверно и вредно, так как дискредитирует само изготовление хлебного супа как десертного блюда, поскольку портит его вкус.


Смотреть значение Хлебные Супы в других словарях

Клещ Хлебные — см. Клещи тироглифоидные.
Большой медицинский словарь

Хлебные Законы — в Великобритании в 15-19 вв., регулировали ввоз и вывоззерна и др. сельскохозяйственных продуктов (в основном путем высокихввозных таможенных тарифов). Вели к сокращению........
Большой энциклопедический словарь

Хлебные Клещи — то же, что амбарные клещи.
Большой энциклопедический словарь

Хлебные Пилильщики — насекомые отряда перепончатокрылых семействастеблевых пилильщиков; вредители (особенно обыкновенный и черный) злаков вЕвропе. Питаются (личинки) внутри стеблей.
Большой энциклопедический словарь

Хлебные Законы — в Англии - общее название законов, регулировавших в 15-19 вв. ввоз и вывоз зерна и др. продуктов земледелия. Как правило, X. з. устанавливали высокие ввозные пошлины и в то........
Советская историческая энциклопедия

Хлебные Законы — - в Великобритании в XV-XIX вв. регулировали ввоз и вывоз зерна и других сельхозпродуктов в основном путем высоких ввозных таможенных тарифов. Вели к сокращению продовольственных........
Исторический словарь

Посмотреть еще слова :


Перевести Хлебные Супы на язык :