Кулинарный словарь

Хворост

     Русское название полукондитерского изделия из пресного сдобного теста, обжариваемого во фритюре. Характерно для народов, населявших юг России до XVIII в. (Новороссию) и заимствовавших это блюдо из греческой кухни. Со второй половины XVII в. оно получило распространение на Украине, где было разработано во многих местных вариантах и прочно вошло под названием вергуны (см.) в XVIII - начале XIX в. в общеукраинскую национальную кухню. В Россию, в собственно русские области и петербургскую кухню вергуны пришли со второй половины XIX в. и получили распространение в городской среде в конце XIX - начале XX в. как быстро приготавливаемое, непритязательное изделие. В то же время оно получило и русское наименование хворост, по своему хрустящему эффекту, то есть чисто по внешнему, а не вкусовому признаку.


Смотреть значение Хворост в других словарях

Хворост — м. сушняк, сушник, сушь, отболевшие от дерева, усохшие сучья, ветви, хруст, дрязг (от хворать, сохнуть, или от хрустеть, хруст? чешск. chrast, польск. chrost). У нас в лес пускают........
Толковый словарь Даля

Хворост — хвороста, мн. нет, собир., м. 1. Сухие, отпавшие тонкие сучья, ветви. Собирать хворост. Топить хворостом. Затрещал под конским копытом сухой хворост. Н. Островский. 2. То же,........
Толковый словарь Ушакова

Хворост — - тонкие стволы деревьев толщиной (диаметром) в комле до 4 см, при длине ствола 2-6 м, а также срезанные вершины, сучья и
ветви.
Экономический словарь

Хворост — Восходит к общеславянскому chvorstb (родственное находим в древнеанглийском, где hyrst – "лес"). Вероятно, образовано от звукоподражательной основы, к которой восходит и существительное........
Этимологический словарь Крылова

Хворост — -а (-у); м. собир.
1. Сухие отпавшие ветви деревьев или кустарника. Собрать х. для костра.
2. Род сухого рассыпчатого печенья из тонких полосок теста, сваренных в масле.........
Толковый словарь Кузнецова

ХВОРОСТ — ХВОРОСТ, -а, м., собир. 1. Сухие отпавшие ветки деревьев, высохшие тонкие сучья или стволы. Собрать х. для костра. 2. Рассыпчатое печенье из тонких полосок теста, сваренных........
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Хворост на язык :