Кулинарный словарь

Танин

     фр.- Tanin, Tannin. Вещество, содержащееся в кожице, и косточках винограда. Играет чрезвычайно важную роль в производстве красных вин. Распознается по вяжущему ощущению полости рта. бывает особенно заметен в тонких винах, нуждающихся в дозревании. В период созревания вина он служит сохраняющим элементом; по мере созревания вина смягчается и позволяет выявить фруктовый запах и вкус (определяет ход выдержки вина). образует осадок в красных винах, которые выдерживались годами


Смотреть значение Танин в других словарях

Танин — м. химич. дубильное вещество, - кислота.
Толковый словарь Даля

Танин — (или таннин), танина, мн. нет, м. (фр. tannin). Добываемый из коры растений (дуба и др.) желтоватый порошок, употр. в медицине как вяжущее средство и в технике как дубильное вещество.
Толковый словарь Ушакова

Танин М. — 1. Дубильное вещество, содержащееся во многих растениях и обладающее сильным вяжущим свойством; употребляется в медицине, кожевенном и текстильном производстве.
Толковый словарь Ефремовой

Танин — -а; м. [франц. tanin] Содержащееся в коре и листьях некоторых растений вещество с сильным вяжущим свойством, используемое в медицине и технике. Производство танина. Раствор........
Толковый словарь Кузнецова

Танин — , одно из группы комплексных органических соединений, желтого цвета. извлекают из древесной (например, дубовой) коры, корней и галлов (чернильных орешков), незрелых фруктов,........
Научно-технический энциклопедический словарь

Танин — ТАНИЧ ТАНИЧЕВ ТАТЬЯНИН ТАТЬЯНИЧЕВ ТАТЬЯНИЩЕВ ТАТЬЯНКИН ТАТЬЯНИЧ
Фамилии образованы от женского имени Татьяна (устроительница - лат.). Татьяничев - 'сын Татьянича',........
Словарь русских фамилий

ТАНИН — ТАНИН, -а, м. Вяжущее вещество, добываемое из коры растений, употр. в медицине, технике. И прил. танинный, -ая, -ое. Т. краситель.
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Танин на язык :