Кулинарный словарь

Навага

     Небольшая рыба (25-30 см) из семейства тресковых, ловлей которой веками традиционно занимаются в Архангельской области. Название - саамского происхождения, принято с XVI в., когда навага впервые появилась на русском столе. Ловят рыбу с декабря по февраль. Лучшая навага - мезенская, то есть отловленная в устье реки Мезени. Она имеет стандартные размеры и вес, нежную с приятным запахом мякоть. всегда отправлялась мороженной (мерзлой) прямо с места лова в столичные города вплоть до середины 30-х годов XX в. на санях, что гарантировало неразмораживаемость рыбы до попадания ее на разделочный стол. Размороженная навага утрачивает свою кондицию и вкус.


Смотреть значение Навага в других словарях

Навага — ж. небольшая беломорская рыба Gadus callarias, вкусом и запахом схожая с треской. Наважий, к ней относящийся. Наважник м. место, где ловят, удят навагу. Наважник, наважница, охотник........
Толковый словарь Даля

Навага — и, ж. Небольшая северная морская съедобная рыба семейства тресковых.
Толковый словарь Ушакова

Навага Ж. — 1. Небольшая рыба семейства тресковых, обитающая преимущественно в северных морях.
Толковый словарь Ефремовой

Навага — -и; ж. Морская промысловая рыба сем. тресковых.
◁ Нава́жий, -ья, -ье. Н. промысел. Н-ья уха. Н-ья икра.
Толковый словарь Кузнецова

Навага — Название этой рыбы было заимствовано из финского, где находим navag.
Этимологический словарь Крылова

Навага — морская рыба семейства тресковых. Длина до 47 см, весит до 700 г.Встречается от Кольского зал. до Обской губы, заходит в устья рек. Близкийвид на Дальнем Востоке - вахня. Объект промысла.
Большой энциклопедический словарь

НАВАГА — НАВАГА, -и, ж. Северная морская рыба сем. тресковых. || прил. наважий, -ья, -ье.
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Навага на язык :