А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

     Продукт (а точнее - полуфабрикат), принадлежащий к "таинственным", "загадочным", "экзотическим" изделиям китайской кухни. О виде, вкусе и применении "ласточкиного гнезда" существует масса неверных и противоречивых сведений. О его составе обычно не сообщается ничего определенного. Даже в кулинарных книгах "ласточкиным гнездом" порой называют блюдо, в то время как это - вид продукта, который может входить составной частью в разные блюда, служить добавкой к ним. " принадлежит к разряду блюд из морепродуктов, наравне с морским гребешком, трепангом, каракатицей, медузой. На голых скалах некоторых островов Южно-Китайского моря, где нет ни травинки, ни глины, ни песка, один из видов ласточек - саланганы - использует в качестве "строительного материала" молодь тонких, длинных, как проволока, морских рыб, типа сайры, у которой нет еще костей, гирлянды морских икринок на морской капусте и других съедобных водорослях, которые, соединенные птичьей слюной, высушиваются до состояния камня под палящим солнцем и морским ветром. Этот идеальный (без костей, полезный) рыбно-растительный продукт, слегка очищенный со всех сторон, и представляет собой полуфабрикат, не портящийся годами. Куски "ласточкина гнезда", залитые кипятком и выдержанные 5 часов (воду меняют), способны увеличиваться в объеме в 8-12 раз (в зависимости от процентного соотношения рыбы и водорослей). Для дезинфекции, очистки от камешков и других примесей "ласточкино гнездо" обрабатывают еще окисью бария, дающей щелочную реакцию. Затем несколько раз промывают в холодной и теплой воде. Его добавляют в куриный бульон, в котлеты (фрикадели) из куриного мяса или придают овощам и другим гарнирам. Внешний вид "ласточкина гнезда" напоминает половину пиалы диаметром 6 см. Цвет - беловато-желтоватый, полупрозрачный (высший сорт), серый, красновато-серый и черный.

Гнездо — ср. различного рода помещение или место, где животные выводят детенышей своих. Волчье гнездо, змеиное, соловьиное; гнездо осиное, шмелиное. Звериное гнездо называют........
Толковый словарь Даля

Гнездо — гнезда, мн. гнёзда, ср. 1. Помещение, логово, приспособленное птицами, животными для кладки яиц, высиживания птенцов, выведения детенышей. Ямка оказалась гнездом куропатки.........
Толковый словарь Ушакова

Гнездо — 1. О местожительстве семьи, семейном, очаге.
Домашнее, дорогое, любимое, незабвенное, незабываемое, родительское, родное, родовое (устар.), семейное, теплое, уютное. Словарь эпитетов

Гнездо — -а́; гнёзда; ср.
1. Место, устраиваемое или приспосабливаемое птицами для кладки яиц и высиживания птенцов. Воронье, ласточкино г. Г. перепёлки, глухаря. Вить г. Разорять........
Толковый словарь Кузнецова

Гнездо — Общеславянское слово, восходящее к nizdos, имеющему индоевропейскую природу и образованному путем сложения основ ni – "внизу" и sed (та же основа, что в , ), видоизмененном........
Этимологический словарь Крылова

Гнездо Раненых — место временного сосредоточения и укрытия раненых на поле боя до их эвакуации на медицинский пункт.
Большой медицинский словарь

Всеволод Iii Большое Гнездо (1154-1212) — великий князь владимирский (с1176), сын Юрия Долгорукого. Успешно боролся со знатью; подчинил Киев,Чернигов, Рязань, Новгород. В его правление Владимиро-Суздальская Русьдостигла........
Большой энциклопедический словарь

Гнездо — постройка, устраиваемая животным для выведения потомства, реже— как убежище. Из беспозвоночных наиб, разнообразны Г. у насекомых. Из позвоночных Г. строят нек-рые рыбы........
Биологический энциклопедический словарь

Всеволод (в Крещении Димитрий) Юрьевич (георгиевич) Большое Гнездо — (1154 - 15.04.1212), великий владимиро-суздальский князь. Сын вел. Киевского кн. Юрия Долгорукого и "грекыни" (византийской принцессы?).
Около 1161 Всеволод был выслан своим сводным........
Исторический словарь

Всеволод Iii Юрьевич Большое Гнездо — Из рода Владимиро-Суздальских вел. кн. Сын Юрия Владимировича Долгорукого и греческой царевны Ольги. Род. в 1154 г. Вел. кн. Киевский в 1173 г. Кн. Персяславский в 1176- 1177 гг.........
Исторический словарь

Всеволод Большое Гнездо, Дмитрий — (1154-1212), великий князь киевский (1173), великий князь владимирский (с 1176), сын Юрия Долгорукого. Участвовал в борьбе Андрея Боголюбского за Киевскую землю. Воевал с Черниговом,........
Исторический словарь

Всеволод Юрьевич Большое Гнездо — (1154 - 1212 гг.) - сын Юрия Долгорукого, внук Владимира Мономаха, дед Александра Невского, великий князь владимирский с 1176 г. свое прозвище получил за многочисленное семейство........
Исторический словарь

Всеволод Юрьевич Большое Гнездо (1154 - 1212) — Сын Юрия Долгорукого от жены-гречанки. В 1161 г. мать с малолетним Всеволодом и его старшими братьями Василием и Михаилом уехала в Византию. Но уже в 1169 г. Всеволод вновь........
Исторический словарь

Всеволод-димитрий Юрьевич (большое Гнездо) — Всеволод-Димитрий Юрьевич, по прозванию Большое Гнездо (то есть отец многочисленного семейства), сын Юрия Долгорукого , родился в 1154 г. В 1162 г., изгнанный из Суздальской........
Исторический словарь

Всеволод-димитрий Юрьевич Большое Гнездо — (Большое Гнездо, т. е. отец многочисленного семейства) — сын Юрия Долгорукого; род. в 1154 г. В 1162 г., изгнанный из Суздальской земли вместе со старшими братьями Андреем Боголюбским,........
Большая биографическая энциклопедия

Всеволод Большое Гнездо — (1154-1212) - вел. князь владимирский, сын Юрия Долгорукого, прозвание "Большое гнездо" долучил за многодетность (8 сыновей, 4 дочери). В 1162 вместе с матерью и братом был изгнан........
Советская историческая энциклопедия

опустевшее Гнездо — Термин, используемый для описания жизненного этапа, когда дети покидают родительский дом. Хотя первоначально это считалось травматическим жизненным событием для родителей,........
Психологическая энциклопедия

Гнездо́ Ра́неных — место временного сосредоточения и укрытия раненых на поле боя до их эвакуации на медицинский пункт.
Медицинская энциклопедия

ГНЕЗДО — ГНЕЗДО, -а, мн. гнезда, гнезд, ср. 1. У птиц, насекомых, пресмыкающихся, грызунов и нек-рых других животных: место жилья, кладки яиц и выведения детенышей. Вить гнезда. Г.........
Толковый словарь Ожегова

Гнездо —    1. Выдолбленное с отступом от края прямоугольное углубление - примерно до половины доски (1), бруса (1) или бревна.    2. Две крестьянские усадьбы, примыкающие одна к........
Архитектурный словарь

Гнездо для анкеровки строительных лесов —    отверстие в стене, куда входит палец строительных лесов.    (Архитектура: иллюстрированный справочник, 2005)
Архитектурный словарь