Кулинарный словарь

Лангет

     (от фр. languette - язычок). Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни. Получило распространение в XX в. как одно из наиболее легких по изготовлению и поддающихся стандартизации блюд. В советской кухне лангеты были известны как готовое блюдо и полуфабрикат с середины 50-х годов.


Смотреть значение Лангет в других словарях

Лангет М. — 1. Мясное кушанье, приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков.
Толковый словарь Ефремовой

Лангет — -а; м. [от франц. languette - язычок] Мясное блюдо (жаркое), приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки. Л. с гарниром.
◁ Ланге́тный, -ая, -ое.
Толковый словарь Кузнецова

Лангет — Возникло на базе французского сочетания languette de bouef лангет де беф (буквально – "язычок из мяса"). Французское languette является уменьшительным от lange – "язык", родственного........
Этимологический словарь Крылова

Лангет — приспособление на гарде в виде небольшого щитка для защиты большого пальца.
Исторический словарь

ЛАНГЕТ — ЛАНГЕТ, -а, м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса. || прил. лангетный, -ая, -ое.
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Лангет на язык :