Кулинарный словарь

Аппетит

     (лат. appetitus - желание). Желание или, точнее, позыв на еду. Как и голод, аппетит - явление физиологическое, но в отличие от голода не инстинктивное и бессознательное, а вызываемое специальными факторами. Поэтому аппетит - понятие, относящееся более к кулинарии, чем к физиологии. Еще в античные времена, в эпоху эллинизма, когда возникло само понятие и термин "аппетит", строго различали "желание вентрикулярное" (то есть желудочное), или голод, от "желания языкового", то есть аппетита в современном значении, или желания кушать, не будучи голодным, а лишь от одного привлекательного вида или запаха еды. Сам термин "аппетит" возник исторически как сугубо классовый в рабовладельческом обществе. Раб мог испытывать только голод, сытый же рабовладелец мог иметь только аппетит. Обычай устраивать в патрицианской среде обеды, тянувшиеся подчас 8-10 часов, во время которых надо было сохранять желание есть, в то время как оно утрачивалось, и породил термин "аппетит". Чтобы его вызвать, применялись различные средства, воздействующие на эмоциональную сферу - музыка, выступления танцовщиц, поражающие воображение украшения блюд... Когда эти средства не помогали, то - извержение пищи при помощи как рвотных, так и слабительных. Таким образом, аппетит в античные времена возбуждался искусственно. Позднее же под аппетитом стали понимать лишь естественное проявление желания есть у здорового, не голодного человека. Когда аппетит утрачивался, применяли аперитивы (см.), но наилучшим "лекарством" для появления аппетита издревле считались "телодвижения на свежем воздухе", то есть физкультура.


Смотреть значение Аппетит в других словарях

Аппетит — м. лат. позыв на пищу, на еду; голод, алчба, тоща, алкота, выть (в значении чувства). Народ говорит: выти нет, еды нет; не естся, он не ест, не кормится, на еду нейдет, нет аппетита.........
Толковый словарь Даля

Аппетит — О хорошем аппетите.
Волчий (разг.), добрый, дьявольский (разг.), жадный, завидный, замечательный, звериный (разг.), зверский (разг.), здоровый, лошадиный (разг.), невероятный,........
Словарь эпитетов

Аппетит М. — 1. Ощущение голода, желание есть. 2. перен. Влечение к чему-л., желание, потребность заниматься чем-л.
Толковый словарь Ефремовой

Аппетит — -а; м. [от лат. appetitus - желание].
1. Желание есть; лёгкое чувство голода (обычно как свидетельство благополучного состояния организма). Что-л. возбуждает а. Отсутствие аппетита........
Толковый словарь Кузнецова

Аппетит — (лат. appetitio сильное стремление, желание, аппетит) приятное ощущение, связанное с предстоящим приемом пищи.
Большой медицинский словарь

Аппетит Избирательный — А., распространяющийся на определенный вид пищи.
Большой медицинский словарь

Аппетит Извращенный — (син.: парорексия, pica, пикацизм) А., распространяющийся на несъедобные вещества.
Большой медицинский словарь

Аппетит — (от лат. appetitus - желание) - ощущение, связанное с потребностьюв пище; физиологический механизм, регулирующий поступление в организмпищевых веществ. При длительном отсутствии........
Большой энциклопедический словарь

Аппетит — 1. Термин заимствован непосредственно из латинского, означает "стремление к". Этот смысл заключается в большинстве использований данного термина в психологии. Вообще,........
Психологическая энциклопедия

Извращенный Аппетит — Устойчивое поедание непищевых веществ, например, мела, глины, кусочков всякой всячины. Оно часто сопровождает умственную отсталость и в таких случаях классифицируется........
Психологическая энциклопедия

Аппетит — I
(лат. appetitus стремление, желание)
эмоциональное побуждение к приему определенной пищи в форме заведомого переживания удовольствия от предстоящей еды. Положительным........
Медицинская энциклопедия

АППЕТИТ — АППЕТИТ, -а, м. 1. Желание есть. Отсутствие аппетита. Перебить а. А. приходит во время еды (посл.). Приятного аппетита! (пожелание тому, кто ест). 2. перен., обычно мм. Потребность,........
Толковый словарь Ожегова

Посмотреть еще слова :


Перевести Аппетит на язык :