А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я #

штуфа́т
штуфа́д "тушеное мясо". Вероятно, из ит. stufato – то же; ср. Горяев, Доп. I, 58.

Штуфат —      (от ит. stufare - тушить, томить). Мясное блюдо западноевропейской кухни, для которого крупным куском (целиком, с подкожным жиром) берется край или филе упитанной говядины........
Кулинарный словарь