Заимствование из французского, где marmelad заимствовано из испанского, где marmelada от marmelo – "айва". Первоначально этим словом называли только варенье из айвы.
Мармелад — м. разные плоды, вареные в сахаре, перемешанные.
Толковый словарь Даля
Мармелад — мармелада, м. (фр. marmelade). Род кондитерских изделий из фруктового сока, картофельной муки и сахара. Яблочный мармелад.
Толковый словарь Ушакова
Мармелад М. — 1. Кондитерское изделие в виде желеобразной массы или конфет из фруктового или ягодного пюре, сваренного с сахаром.
Толковый словарь Ефремовой
Мармелад — -а (-у); м. [франц. marmelade]
1. Кондитерское изделие из фруктово-ягодного пюре, сваренного с сахаром, в виде желеобразной массы. Фруктовый м. Варить м.
2. Конфета из такого........
Толковый словарь Кузнецова
Мармелад — (франц. marmelade) - желеобразное кондитерское изделие; получаютувариванием смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки, агара (илипектина), пищевых кислот, ароматических и красящих веществ.
Большой энциклопедический словарь
Мармелад — В точном переводе с французского - тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако,........
Кулинарный словарь
МАРМЕЛАД — МАРМЕЛАД, -а (-у), м. Конфеты или густая сладкая масса, вырабатываемая из фруктово-ягодных соков, желейных веществ и сахара. Яблочный м. Пластовой м. || прил. мармеладный, -ая, -ое.
Толковый словарь Ожегова