Лицо, которое написало завещание. Женщину называют завещательницей (testatrix).
Завещатель М. — 1. Лицо, оставившее завещание.
Толковый словарь Ефремовой
Завещатель — -я; м. Тот, кто оставил завещание.
◁ Завеща́тельница, -ы; ж. Разг.
Толковый словарь Кузнецова
Завещатель — - составитель завещания.
Юридический словарь
ЗАВЕЩАТЕЛЬ — ЗАВЕЩАТЕЛЬ, -я,м. (офиц.). Человек, составляющий завещание. || ж. завещательница, -ы.
Толковый словарь Ожегова