А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я #
L

простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде, солевых растворах, разбавленных к-тах и шелочах; выпадают в осадок при насыщении раствора сульфатом аммония выше 50%. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный альбумин), семенах растений и т. д. Осн. резервные белки организма. Способность к комплексообразованию помогает А. осуществлять трансп. функцию — связывание и перенос кровью витаминов, гормонов (напр., с А. связано 75—82% кортикостероидов, 98—99% эстрогенов, определяемых в крови), микроэлементов.

Альбумины Мн. — 1. Белки животных и растительных тканей, растворимые в воде (в биохимии).
Толковый словарь Ефремовой

Альбумины — -ов; мн. (ед. альбуми́н, -а; м.). [от лат. albumen (albuminis) - белок]. Биохим. Группа растворимых в воде простых природных белков (содержатся в яичном белке, сыворотке крови, в молоке........
Толковый словарь Кузнецова

Альбумины — простые глобулярные белки, хорошо растворимые в воде. Содержатся в молоке (лактальбумин), яичном белке (овальбумин), сыворотке крови (сывороточный А.). В микробиол. практике........
Словарь микробиологии

Альбумины — простые глобулярные белки, содержащиеся в яичном белке,сыворотке крови, молоке и семенах растений. Применяются в кондитерской итекстильной промышленности, а также в медицине.
Большой энциклопедический словарь